竹笋进行焯水处理后就不苦了。 竹笋苦味去除的最好的办法就是对竹笋进行焯水处理，之后再在水中浸泡，不同种类的竹笋浸泡时间的长短不同，此外，去苦味最有效的办法就是对竹笋煮过后进行腌制或爆炒。
竹笋是我国江南地区的美味，虽然所有种类竹子都有竹笋，但并不是所有竹笋都适合人们食用，竹笋中可以作为蔬菜食用的必须组织柔软、经过加工后没什么苦味才行。
竹笋味美性甘，含热量少，与肉搭配烹饪可以完美调节口感上的油腻，使肉类变得美味而且具有清香，而且竹笋还是减肥爱好者食谱上的美食选择之一。
